制作安化黑茶所采用的原料为成熟度较高的茶叶,安化黑茶是茶叶中的“粗粮”。粗粮,五谷杂粮,“粗茶淡饭,益寿延年”,有独特的养生保健功能。
嫩茶叶固然有其优势，但老茶叶亦有其嫩茶叶所不具备的品质特点，从茶叶角度来看,成熟度中保健有效成分,一般都高于嫩茶叶。
专家们对于安化黑茶研究和人们饮茶实践,体验独特养生保健功效,安化黑茶是茶叶中的“粗粮”。
(1)较粗老茶叶富含木质纤维和茶多糖,这种木质纤维可促进肠胃蠕动，修复肠道功能;粗老茶叶茶多糖的含量是嫩叶的5~10 倍。据科学测定,茶多糖含量以黑茶最高、活性最强。黑茶中又以湖南安化野生云台大叶种茶的茶多糖含量最高，其含量是一般茶类的2~3倍。茶多糖对降低血糖、血脂有显著功效。长期饮用安化黑茶，对人体的血脂、血糖、血压、尿酸、人体内胰岛素的分秘、肠胃等具有良好的调节作用并对体重、体形有良好的调控作用。
(2)较粗老茶叶含有丰富的茶色素。安化黑茶汤色的主要成份是茶黄素和茶红素。研究表明,茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，最大的功效在于阻止血浆脂质的形成，延缓心脑血管血栓的形成。
(3)较粗老茶叶,蛋白质、特种氨基酸丰富。安化黑茶在初制渥堆(发酵)和存放过程中,形成大量的y一氨基丁酸,具有显著的降血压效果。安化黑茶中有极为丰富的多酚类物质,占总量的70%以上，实验证实茶多酚对皮肤癌、食道癌、胃癌、肠癌、肺癌等有抑制作用。
(4)较粗老茶叶含有多种矿物质。安化黑茶中的茯砖茶、花卷茶(千两茶)中矿物质主要有钠、钾
铁、铜、磷、氟等28种,对于缺少水果、疏菜的人来说，饮用安化黑茶是他们人体必需矿物质的重要来源。
“早采三天是个宝,迟采两天是仙草”安徽农学院王泽农教授以民间谚语为题论证较粗老茶叶是“仙草”，比嫩茶叶只是个“宝”其内含物丰富,对养生保健有明显的优势。
安化黑茶有如此之多的好处，还与安化黑茶的独特工艺有关。安化黑茶在初制过程中直接做成。安化黑茶为适度发酵茶·后发酵(陈化)的特性。在初制过程中，茶叶中固有的物质转化与微生物代谢产物的交互作用，构成了安化黑茶养生保健的物质基础。
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文章摘自伍湘安著的《中国安化黑茶》，由安化黑茶文化传承人【云河】编辑修改。如有侵犯您的权益请联系，24小时内处理!