在安化黑茶品质形成过程中融入“七”字奇数,安化黑茶是炼出来的茶品。“七”为阳数,日、月、五星(金木水火土)为七;《圣经》一书里记载了七天为一星期的来历;宇宙太空里有北斗七星;天文学将东南西北各方，每一方有七宿为代表,则有四七二十八宿;古代秤有十六颗秤星,相传,秤杆上刻的秤星是根据天上的星宿演化而来，前六颗代表南斗六星，象征四方和上下;再往后数七颗则代表北斗七星,象征用秤者立于天地间,心要中立，要象北斗七星指示方向一样公正不偏颇。《西游记》一书里描述太上老君炼丹,在炼丹炉中,经过七七四十九天将孙悟空炼成火眼真金;茶叶开光有七七四十九天“炼符”方显神灵;三国孔明祭东风搭“七星台”，借东风破曹成功;传说有七仙女下凡,牛郎织女每年七七相会;雨过天晴、天空中呈现彩虹有七色;人有“七情”、“七窍”，人们一天中的事情“开门有柴米油盐酱醋茶'七件事”;道教为超度亡灵做七七四十九天道场，安化茶乡有为去世长辈守孝“五七”三十五天之习俗......
“七”,神奇,有神奇之力量;“七”，神秘，有深邃的奥妙;“七”，存在于上至天文，下至地理，时至古今，融入人们的生活里，融入道教、佛教之意境中。
安化黑茶之所以神奇、神秘，是与“七”字相融合，在安化黑茶品质形成过程中融入了“七”字奇缘。
初制安化黑毛茶使用“七星灶”烘焙干燥。“七星灶”，寓意北斗七星,根据北斗七星在银河系中的排列方位设置七个灶孔而得名。其独特性是,七星灶里，运转乾坤,将日月星辰纳入灶里,天地山川融入茶叶，使茶叶在七星灶里烘焙时受到灶内如同一个小天体的七星相拱，被放射出的灼热之光的烤炼,排除异味，炼就安化黑茶香醇之精华。用“七星灶”烘焙干燥，寓意立于天地间,要象北斗七星指示的方向一样,用心做茶,告戒制茶人要诚实守信，烘倍制作的安化黑茶要正宗、道地、自然、安全、卫生。
花卷茶的花格篾篓有七个篾箍;制作工艺是七人小组踩制法。七人踩制，绞杠司压乃刚气十足,上如五岳压顶,气势恢宏;下有抽篾紧篓,犹如黄龙翻滚，场面壮观;制作号子,呐喊声震,气壮山河,催人奋进，凝七人之阳刚，聚七音之韵律,有惊天地、泣鬼神之气魄,若身临其境，将人们带入到那远古年代大漠之甘泉，草原之玉液，阵阵驼铃之神奇世界里，带入到人们品茶、品历史、品文化、品人生,天人合一的境界里而令人神往。
花卷茶的干燥方法与任何一茶类的干燥方法不同,特别、独特,与七字相融，有七七四十九天的自然晾制过程，不入烘房，而置于露天晾置棚内，经日晒夜露,历炼七七四十九个昼夜,由缓慢发酵至自然干燥,吸天地之精气,聚日月之灵光,是自然神奇力量的汇集,是安化千两茶养生保健功能品质在大自然中的神奇升华。
安化先人的智慧揭示了安化黑茶品质形成的奥秘:与“七”字相融合，“安化黑茶的品质风味、养生功能是炼出来的”。所以说,安化黑茶的制作工艺是中国茶类中最复杂多样的，尤其是安化黑茶中的千两茶有世界茶王之称，有茶文化的化身之誉,当之无愧。
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文章摘自伍湘安著的《中国安化黑茶》，由安化黑茶文化传承人【云河】编辑修改。如有侵犯您的权益请联系，24小时内处理！